Добавлено (04.03.2009, 10.47.17)
---------------------------------------------
Karishka kak ti sbrosila 9 kg i za skoljko u menja tozhe problema 25kg nado sbrositj

Привет! Я пощусь уже много лет Великим постом (правда пост у меня только гастрономический получается, не скушать ближнего своего - это сложнее ). Могу поддержать морально и советом!
У меня такая же ситуация - из всей семьи пощусь только я, хотя в этом году старшая дочка пытается присоединиться.
Проблема с готовкой - в принципе не так уж и страшно, надо только приловчиться. Супы я готовлю только на воде, мужу уже непосредственно в тарелку добавляю бульон из кубика, чтоб типа мясное было, сметану - и все это душевно съедается. Что касается мясного, то я делаю, скажем, обычный ужин - мясное+гарнир+салат или просто овощи режу. Непостящиеся едят все, а я только гарнир и салат/овощи. Если на гарнир крупа/макароны, отдельно поджариваю себе лук на растительном масле, чтоб не так сухо было.
Вместо сметаны для себя использую специальный "Майонез для постящихся", кажется фирмы Францис, такие есть в РИМИ. Еще соевая продукция - молоко, сливки (сухие), тоже вместо сметаны в суп, или в кофе добавить можно. Сыр соевый, пасты. На ул. Гоголя, недалеко от Благовещенского храма есть специализированный магазинчик соевой продукции. Но,если честно, заменители мяса я просто на дух не переношу, ну не нравятся мне эти соевые гуляши и отбивные, но это дело вкуса.

Соевый майонез.
1/2 стакана сухого соевого молока, 1 стакан кипяченой воды, 1 стакан дезодорированного растительного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1-2 ч. ложки горчицы, перец по вкусу, 1 ст. ложка уксуса.
Растворите соль в небольшом количестве воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут, затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой влейте растительное масло. В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец.Этот соус полностью заменяет майонез во время поста.

.............................

Сухое соевое молоко развести водой (тепленькой), добавить 1 ч.л. сахара (это тем, кто его употребляет, а вообще и без сахара хорошо), размешать, довести до кипения и кипятить 3-5 минут (пробовали по-разному, когда варишь, получается лучше, без варки в готовом майонезе чувствуется порошок, но это опять-таки зависит еще и от качества сухого соевого молока). Готовую смесь лучше пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких комочков, и оставить остывать. В это время соль смешать либо с яблочным уксусом, либо с лимонным соком (воды мы обычно не добавляем).
Остывшее соевое молоко взбить миксером в течение 1-3 минут, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и взбивать еще 1-3 мин. В конце влить уксусно-солевой раствор, можно добавить по вкусу горчицу и перец и еще немного взбить миксером.
Все, майонез готов. Перелить его в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Через пару дней он немного расслоится (снизу появится 5-мм слой воды, но это не страшно, мы же не добавляли в него никаких загустителей, консервантов и прочей ерунды smile.gif ). В холодильнике без проблем хранится до 10 дней.
Еще одно замечание. Если хотите майонез по вкусу как из магазина, то используйте рафинированное масло. Но, конечно, полезнее (и, по-моему, очень даже вкусно) использовать натуральное нерафинированное масло. Я люблю с подсолнечным маслом, а вот мой муж очень любит майонез с оливковым маслом (тоже, конечно, нерафинированным).

а чего это они не едят? мои едят за милую душу. Хитрость есть, чтоб не сильно постно было - лук для супа лучше обжарить в большом количестве растительного масла, ну и специй всяких побольше, типа вегеты или настоящих, тогда не так уж и простенько получается. Можно мяса отварить отдельно и каждому в тарелку, ну и плюс кубик бульонный, это я уже писАла, сметаной заправить и все отлично будет Себе без сметаны,мяса, кубиков - вот и меньше мороки получается. Только что мясо отдельно варить, но не как для супа, а в небольшом количестве воды. Этот бульон потом им можно для мясных блюд типа подливки использовать, в гуляш например. Если совсем в лом мясо варить отдельно, то для супа слегка обжариваем лук, потом часть лука в кастрюлю и довариваем до конца. В оставшийся лук кинуть нарезанные кружочками сосиски или ветчину соломкой, обжарить. И эту непостную мясную поджарку опять же непостящимся в тарелку.

А я еще выкопала рецепт постного пирога, буду сегодня пробовать. если получится вкусно - выставлю рецепт.