* мука пшеничная
* 60 г свежих дрожжей
* полстакана теплого молока
* 16 яиц
* 2 стакана сахара
* 3 ст. л. очищенного и натертого миндаля
* 50 г шоколада
* 150 г рома или коньяка
* полстакана красного сухого вина
* четверть стакана ржаных сухарей
* четверть стакана мелко нарезанных апельсиновых цукатов
* 1 ч. л. молотой корицы
* 1 ч. л. молотой гвоздики
* лимон
* шоколадная глазурь

Воду, дрожжи и полтора стакана муки размешать, дать подняться. Затем хорошо вымесить лопаткой, положить 16 желтков, растертых добела с сахаром, миндаль, растертый шоколад, влить ром и красное вино, добавить ржаные сухари, цукаты, корицу, гвоздику, выжать сок лимона.

Хорошо взбить, дать подняться. Опять взбить, добавить 12 взбитых белков, прибавляя понемногу через ситечко муку, чтобы тесто не было слишком жидким.

Подготовить форму для кулича - дно покрыть бумажным кружком, стенки смазать маслом и посыпать сухарями.

Разогреть духовку до 150˚С. перелить тесто в форму для кулича и сразу же поставить в горячую духовку на 1-1,5 часа. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич еще сырой. Вынуть из печи и, когда остынет, покрыть шоколадной глазурью.

* 1 кг пшеничной муки высшего сорта
* 2,5 стакана молока
* 10 г сухих дрожжей
* яйцо 4 шт
* масло сливочное 100 г
* 250 г сахара
* 1 стакан изюма
* 1 стакан цукатов
* 0,5 стакана толченого фундука
* 1,5 ст. л. манной крупы
* яйцо 1 для смазывания
* ванильный сахар, кардамон,
* соль

Яйца заранее поставить в холодильник. Чтобы белки взбились в пышную пену, они должны быть сильно охлажденными. Муку и соль просеять через сито. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и половину просеянной муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Отделить желтки от белков. Взбить отдельно белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, размягченное сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться. Тесто надо месить как можно дольше, (чем дольше месить тем более воздушным получится кулич). В результате оно должно легко отставать от рук.

Добавить в тесто замоченный изюм, мелко нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать. Форму выстелить изнутри смазанным маслом пергаментом, присыпать манной крупой. Выложить тесто так, чтобы форма была наполнена на одну треть.

Оставить в теплом месте на 15 мин., чтобы тесто еще раз поднялось. Смазать верх кулича слегка взбитым яйцом.

Разогреть духовку до 220°С. Поместить вниз противень, наполненный водой. Поставить форму с куличом и выпекать 1 час. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью ( на своём опыте скажу что сахарная глазурь плохо застывает на куличе, но выглядит очень красиво)

Взбить блендером
200 мл свежих или замороженных ягод
сахарная пудра по вкусу - примерно 3 ст.ложки
сливки 35% - 200 мл

Разлить по формочкам и в морозильник.

Avon-Приглашаю стать консультантом!!!
tupperware!!!