Состав

• Филе тунца 150 гр
  
• Салат Фризе 20 гр
  
• Салат Радичио 10 гр (для украшения)
  

Соус (на 5 порций)

• Соевый соус 250 мл
  
• Кунжутное масло 150 мл
  
• Лук репчатый 500 гр
  
• Черный перец 20 гр
  
• Масло оливковое 200 мл
  
• Уксус яблочный 180 мл
  
• Соль 10 гр
  
• Сахар 25 гр
  

Ингредиенты:

700 г больших огурцов
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. растительного масла
Для фарша:
225 г жирного свиного фарша
1 ст. л. мелко порубленного зеленого лука
2 ч. л. мелко порубленного свежего имбиря
2 ч. л. сухого хереса или рисового вина
2 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 яйцо
Для соуса:
300 мл куриного бульона
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сухого хереса
2 ч. л. сахара
зелень кинзы
Способ приготовления:
Огурцы
нарезать кружками толщиной 2,5 см, не счищая кожуру. Вынуть семена и
мякоть из сердцевины. Слегка посыпать огурцы крахмалом.
Смешать все
ингредиенты для фарша в большой миске и наполнить им огурцы. Разогреть
вок, добавить масло. Фаршированные огурцы обжаривать, пока они не
станут коричневыми. Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Сложить
огурцы на тарелку. Вымыть вок, смешать в нем все ингредиенты для соуса,
довести до кипения. Положить в вок огурцы, накрыть крышкой и готовить
на очень маленьком огне 7 минут, пока огурцы не будут готовы.
Огурцы выложить на тарелку, оставшийся соус выпарить на две трети объема. Подать огурцы, полив соусом и посыпав зеленью кинзы.

Калорийность: 250 ккал
Источник: журнал "Гастрономъ", #2/2003
Скорость приготовления: 30 минут

Ингредиенты:
(2 порции)
10–12 куриных крылышек (в зависимости от их размеров)
Для маринада:
2 зубчика чеснока
1 кусочек (2–3 см) корня имбиря
1 небольшая луковица
1 красный перец чили
2 ст. л. темного соевого соуса
2 ст. л. устричного соуса
Для соуса:
6 ст. л. сливового соуса
2 ст. л. сладкого соуса чили
1 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
Для гарнира:
дольки лимона или лайма
Способ приготовления:
Куриные
крылышки вымыть, обсушить, сложить в большую эмалированную посуду.
Приготовить маринад: чеснок, лук и имбирь очистить, лук и чеснок мелко
порубить, имбирь натереть на мелкой терке; перец чили очистить от
семян, мелко порезать. Все смешать с соевым и устричным соусом. Вылить
маринад на курицу и тщательно перемешать. Оставить мариноваться в
холодном месте на 2–24 часа (чем дольше, тем лучше).
Предварительно
разогреть духовку до 220°С. Куриные крылья вместе с маринадом
переложить в форму для запекания, предварительно выложив ее двумя
слоями фольги. Запекать крылья около 1 ч, периодически переворачивая и
каждый раз добавляя в посуду немного воды.
Все компоненты для соуса
смешать в маленькой миске. Готовые крылышки подавать с соусом, в
который их нужно макать, гарнировать дольками лимона или лайма.

Калорийность: 274 ккал
Источник: журнал "Гастрономъ", #4(51), 2006
Скорость приготовления: 1,5 часа

Китайский грибной суп- это легкий освежающий суп с ароматом чеснока.

Грибы помыть, обсушить и тонко нарезать. Огурец вымыть, порезать пополам и удплить семена, тонко порезать. Лук зеленый помыть, обушить и мелко нарезать. Чесное очистить и нарубить мелкой полоской.

разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и чеснок и обжаривать в течении 30 секунд, добавить грибы и обжаривать на медленном огне 3-4 минуты.

Добавить 600 мл воды, помешать, довести до кипения и положить поломанную лапшу. Добавить нарезанные огурцы, соевый соус. Посолить и варить еще 2-3 минуты.

Подавать грибной суп горячим.
Необходимые продукты

* грибы китайские черные - 125 гр.
* огурцы - 1 шт.
* лук зеленый - 2 шт.
* чеснок - 1 зубчик
* лапша рисовая (китайская) - 25 гр.
* масло растительное - 2 ст.л
* соус соевый - 1 ст.л
* соль - 3/4 ст.л

Филе рыбы промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Посолить, добавить глютамат натрия, черный молотый перец и варить в течении 5 минут. Рыбу вынуть, рыбный бульон процедить.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Салат латук мелко нашинковать. Рыбу нарезать небольшими ломтиками.

В суповую миску положить куски рыбы,кусочки вареного яйца, нашинкованный салат латук, залить рыбным бульоном, сбрызнуть кунджутным маслом.
Необходимые продукты

* рыба пресноводная - 300 гр.
* яйцо - 2 шт.
* салат латук - 10 гр.
* масло кунжутное - 1 ч.л
* глютамат натрия - 0.5 ч.л
* перец черный (молотый) - 0.5 ч.л
* соль - по вкусу
* вода - 3 стакана

Филе рыбы промыть, нарезать ломтиками по 4 см. Развести крахмал небольшим количеством воды, добавить соль, перемешать крахмал с солью с кусочками рыбы.

Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить кусочки рыбного филе до образования хрустящей корочки.

Корни хрена, имбиря почистить, вымыть, нарезать соломкой. Черемшу вымыть и нарезать.

Один литр воды довести до кипения, положить обжаренную рыбу, хрен, имбирь, черемшу, уменьшить огонь и варить при закрытой крышке в течении 15 минут. Рыбу вынуть, бульон процедить.

Процеженный бульон поставить на огонь, положить кусочки рыбы, соевый соус, уксус. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Разлить рыбный суп по суповым тарелкам, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Необходимые продукты

* рыба пресноводная (филе) - 500 гр.
* хрен (корень) - 100 гр.
* имбирь (корень) - 5 гр.
* черемша - 5 гр.
* соус соевый - 1 ст.л
* крахмал кукурузный - 1 ст.л
* уксус - 0.5 ч.л
* масло кунжутное - 1 ч.л
* масло растительное - 2 ст.л
* петрушка или укроп - 5 веточек
* перец черный (молотый) - по вкусу
* соль - по вкусу