Посмотри может у кого то сегодня юбилей...



  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Форум Мама*чек » Развлечение » Кулинария » Японская кухня
Японская кухня
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.14.25 | Сообщение # 1
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Японская кухня и с чем её едят.

История Японской кухни и японских продуктов, впрочем,
как и история самой страны стоит этакой островной башней в туманной дымке. Почему островной понятно,
башней – из-за некоторой обособленности, она вроде и всех пускает к себе и остается сама собой,
ну а туманность это не климат, это загадочность присущая всей японской культуре.
Если на улице задать вопрос: « Японская кухня это ….?», то каждый второй, скорее всего,
ответит японская кухня это суши и ролы, те, кто считает себя знатоком, ответят рыба фугу,
а ведь до сих пор так и не пришли к единому мнению как правильно писать или произносить «СУШИ» или «СУСИ».

Правда и те, и другие сходятся во мнении, что японские продукты это полезно.
С этим тяжело спорить, так как основными принципами японской кухни являются КАЧЕСТВО И СВЕЖЕСТЬ японских продуктов,
их минимальная обработка позволяющая сохранить все полезные микроэлементы и витамины, хорошая усвояемость организмом.
Именно это и позволило так быстро и надежно войти в обиход хозяек таким ингредиентам японской кухни как:
нори (они же водоросли), гари (всем известен как имбирь), вассаби (хрен и никакого отношения к Жаку Рено),
киккоман(соевый соус), нишики (рис для суши и ролов), и это несмотря на то, что первые японские рестораны
появились в России не более 9 лет назад.
И все это время мы стараемся приобщить наших сограждан
к этой уже не такой экзотической, но очень полезной пище. Основами нашей работы являются внимание и уважение
к КАЖДОМУ клиенту.
Компания ООО «Суши Трейдинг» поставляет для японских ресторанов и супермаркетов
все необходимые японские продукты, посуду, оборудование и аксессуары. Особое внимание уделяется качеству и срокам
поставки продукции. У нас представлен большой ассортимент товаров для японской кухни .
К каждому клиенту мы подходим индивидуально.

( MamaVika )




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.15.11 | Сообщение # 2
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
СУШИ (СУСИ)
ЧТО ЕСТЬ ЧТО:

Японский рис - коротко-зернистый, липкий рис. Большое содержания глютена (клейковины) позволяет ему хорошо держать форму.

Нори (nori) - тонкие листы высушенных морских водорослей. Они обладают хрустящей текстурой, но смягчаются от влаги в рисе.

Маринованный имбирь или Гари - тонко нарезанный маринованный имбирь. Его подают на суши или сбоку на тарелке. (Домашний маринованный имбирь)

Рисовый уксус обладает сладким вкусом. Его добавляют в рис для аромата и чтобы он дольше продержался.

Васаби (wasabi) острая зеленая паста из японского хрена. Ее можно купить в тюбике или в порошке.

ЗНАЙ И ЛЮБИ СВОИ СУШИ !

Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, обычно с пятью начинками.

Нигири-зуши (Nigiri) - суши, которые лепятся руками, подаются на листьях зеленого салата, а сверху на них кладется сырая рыба.

Темаки (Temaki) - скрученные руками кулечки нори, наполненные рисом с начинками на ваш выбор.

Урамаки (Uramaki) - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи.

УКСУСНЫЙ РИС ДЛЯ СУШИ

Также известный как Сумеши, этот рис используется во всех рецептах суши.

300 мл японского риса
2 ст л японского рисового уксуса
2 ст л сахара
1 1/2 ст л морской соли

1. Промыть рис. Намочить в свежей воде 10-15 мин, затем слить. Положить
в кастрюлю, добавить 345 мл воды. Накрыть, довести до кипения и
готовить на большом огне 5 мин. Снизить огонь, варить еще 10 мин пока
вся вода не впитается. Снять с огня, накрыть и оставить на 10 мин.

2. Переложить рис в большую миску. Смешать остальные ингредиенты и
посыпать рис сверху. Затем все перемешать, охладить перед тем как
делать суши (см варианты ниже).

ПРОСТЫЕ СУШИ

Когда рис готов, можно сделать это очень простое блюдо "Норимаки".

На 36 шт:
1 часть уксусного риса
3 листа нори, порезанных пополам
1/2 ст л пасты васаби
1/2 огурца, очищенного от семян и нарезанного на длинные тонкие полоски
соевый соус и немного дополнительно васаби и маринованного имбиря (подавать)

1. Положить перед собой нори грубой стороной вверх длинной стороной к
себе. Сверху положить рис, оставляя 2 см каемку от дальнего длинного
края.

2. В центр, на рис положить немного васаби, сверху положить длинную полоску огурца.

3. Сворачивать суши лучше на специальном бамбуковом коврике (см фото).
С помощью коврика закатать нори в рулет, так, чтобы огурец оказался в
середине. Старайтесь закрутить рулет туго, чтобы рис слипся.

4. Закатать коврик до конца, убрать. Острым ножом обрезать кончики у
суши и нарезать на 3 части, потом каждую еще пополам. Повторить с
оставшимися ингредиентами.

НАЧИНКИ

Начинять суши можно всем, чем хотите, важно только, чтобы продукты были
свежими. Если традиционная сырая рыба вас не очень привлекает,
используйте отваренную рыбу. Выбранные ингредиенты нужно нарезать очень
мелко, чтобы они легко закатывались:


  • авокадо
  • приготовленное мясо краба
  • отваренные креветки
  • обжаренный в масле тофу
  • сладкие перцы
  • обжаренный или консервированный тунец
  • порезанный омлет
  • копченый, вареный или консервированный лосось
  • зеленый лук
  • икра

КАК ПОДАВАТЬ

Японцы - признанные мастера изящной сервировки. Суши обычно
выкладываются на фарфоровые подносики с синим рисунком или подают на
деревянных лакированных блюдах. А между кусочками суши красиво
смотрятся веточки зелени.

ЧТО ПИТЬ

Лучше всего - сакэ, традиционный для Японии крепкий рисовый напиток.
Обычно его подают теплым. Впрочем, его заменяет и жасминовый чай.

( MamaVika )




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.16.06 | Сообщение # 3
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
[table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"][tr][td]КОРЕНЬ ЛОТУСА
(renkon)Подводная
часть цветка лотуса. Он похож на цветок, когда нарезан. На вкус сладкий
и хрустящий. Быстро темнеет, если его нарезать, так что его необходимо
сразу положить в мисочку с уксусной водой. Используется в темпурах или
в stir fries и обжаренных овощах. Можно купить консервированный цветок
лотуса, тогда его нужно готовить меньше времени.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ЯПОНСКИЕ ГРИБЫ

  • Эники
    (Enoki): пучки тонких длинных грибных ножек с маленькими шляпками с
    мягким ароматом. В кулинарии обрезать кончики ножек. Используется в
    супах и бульонах. Готовится очень быстро, чтобы сохранить хрустящую
    текстуру.
  • Шиитаке (Shiitake): самый популярный гриб в японской
    кухне. Коричневые шляпки и белые ножки; сильный аромат. Можно купить
    сухими и свежими. Сухие нужно замочить в теплой воде перед
    использованием. Их можно добавлять в суши, в блюда с лапшой, в тушеные
    блюда.
[/td][td][/td][/tr][tr][td]ДАЙКОН ИЛИ ГИГАНТСКИЙ БЕЛЫЙ РЕДИС
(daikon или mooli)Выглядит
как тонкая белая гладкая морковь. Размеры варьируются от 20.5 см, до 51
см в длину ! Хрустящая текстура и немного перечный вкус. Очистить от
кожуры и нарезать, затем тушить или обжаривать. Или натереть и
использовать сырым как закуску или добавлять в дипы для аромата.[/td][td][/td][/tr][tr][td]УМЭБОШИ
(Umeboshi)Соленые
консервированные сливы, сушеные на солнце и выдержанные в течение года.
Коричневато-розовые и нарезанные, они используются как приправы.
Подаются на завтрак в Японии и считаются тонизирующим свойством для
пищеварения. Также используются в соусах-дипах, салатных заправках и
овощных блюдах.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ЯПОНСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ЗАКУСКИ
(Tsukemono)В
Японии ни одного обеда не обходится без маринованных закусок, для
улучшения усвояемости пищи. Они могут быть солеными или ароматными
"shiso" травами. Гари маринованый имбирь
- на фото) - важный аккомпанемент к суши (рулетики с рисом), сашими
(тонко порезанная сырая рыба). Его продают в банках и вакуумных
упаковках, и он бывает разных цветов от розового до красного.[/td][td][/td][/tr][tr][td]МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИДоступны
в больших сухих листах, каждый вид имеет свой отличительный аромат и
текстуру. Важен в японской кухне как ароматизатор и хороший источник
минералов, особенно кальция и калия.

  • Нори
    (Nori): очень тонкие, темно-зеленые листы из особого сорта морских
    водорослей, используемые для приготовления суши или как гарнир. Также
    их добавляют порезанными на полоски в японские супы и салаты. Их можно
    купить подсушенными или подсушить самим (см ниже).
[/td][td][/td][/tr][tr][td]САКЕЯпонское
рисовое вино используемое в кулинарии или подаваемое в маленьких
чашечках как послеобеденный напиток. Можно заменить обычным белым сухим
вином, если не можете найти ее в магазине.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ЯПОНСКИЕ СОЕВЫЕ СОУСЫДелаются либо с пшеницей (shoyu), либо без (tamari). Богаты ароматом и менее соленые, чем китайские. Shoyu делается из смеси соевых бобов с пшеницей, солью и водой, а также с веществом, которое называется koji. Его медленно готовят, как минимум год. Его используют почти во всех японских блюдах, включая супы и суши.[/td][td][/td][/tr][tr][td]МИСО
(Miso)Паста
из сброженной сои, с добавлением зерна, например, перловки (красная
мисо) или риса (белая мисо); используется для супов или соусов.
Довольно соленая и необычно ароматная.[/td][td][/td][/tr][tr][td]КОМБУ
(морская капуста)Морской овощ с широкими листьями, используемый в приготовлении супов и бульонов. Выявляет ароматы других ингредиентов.

  • Араме
    (Arame): нашинкованный перед сушкой. Из-за мягкого вкуса - прекрасный
    выбор для гурмана, незнакомого с морскими овощами. Добавляйте в лапшу
    или супы.
[/td][td][/td][/tr][tr][td]ХЛОПЬЯ БОНИТО
(Bonito или hana-katsuo)Хлопья рыбы, похожей на скумбрию. необходимый ингредиент японского бульона "Даши" (см ниже).[/td][td][/td][/tr][tr][td]КУНЖУТНОЕ МАСЛОГустое, золотисто-коричневое масло с ярким ореховым вкусом. Используйте по-немногу в салатный заправках, stir fries и маринадах.[/td][td] [/td][/tr][tr][td]РИСОВЫЙ УКСУСОбязательная приправа к суши, также используется в маринадах, заправках и соусах. По вкусу менее кислый, чем европейские уксусы.[/td][td][/td][/tr][tr][td]МИРИН
(mirin)Очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ТОФУБелый
кремо-образный соевый сыр, который бывает мягкой и твердой, плотной
консистенции. С низким содержанием жиров, и богатым содержанием белков,
тофу почти не обладает своим вкусом, но хорошо совмещается с другими
ингредиентами. Может быть обжаренным, маринованным, тушеным или в виде
пюре.[/td][td][/td][/tr][tr][td]РИСРис - основной продукт в Японии, наиболее популярные короткозерные сорта, например, Koshihikari.
Для суши используется короткий, кругловатый рис, становится липким,
когда его отваривают. Подавать его можно просто так, как гарнир, или
приправив рисовым уксусом, солью и сахаром, чтобы использовать в суши.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ВАСАБИ
(wasabi)Острая
зеленая паста, сделанная из молотого корня японского хрена. Продается в
тюбиках в виде зеленой пасты или виде порошка, смешанного с водой.
Использовать умеренно, в суши или как приправу. Васаби можно
использовать и в свеженатертом виде.[/td][td][/td][/tr][tr][td]РАСТВОРИМЫЙ ДАШИ
(Dashi)Даши - бульон с добавлением рыбных хлопьев (обычно, бонито) и особых морских водорослей сорта konbu.
Такой бульон можно сделать самому, но проще использовать растворимый
порошок, который легко замочить в горячей воде. Бульон даши используют
как основу японских блюд, например, в супе мисо
[/td][td][/td][/tr][tr][td]ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Зеленый чай обладает богатым вкусом (в нем много антиоксидантов); это традиционный аккомпанемент большинства блюд в Японии. Sencha - самый популярный сорт зеленого чая в Японии. [/td][td][/td][/tr][/table][table][tr][td]ЛАПША СОБА
(Soba noodles)Множество
лапши используется в японской кухне, но следующие три сорта - самые
популярные. Продается сухой, в отличие от остальной лапши, очень
прямая. Делается с использованием гречневой крупы, которая придает им
коричневатый цвет и ореховый вкус.
Как приготовить: отваривать 3-4 мин. Используется в супах или холодной в салатах.ЛАПША УДОН
(Udon noodles)Часто продается свежей - крупная, толстая вермишель белого цвета, очень вкусна в японском супе в стиле "мисо" (miso).
Как приготовить: использовать в stir fry и супах. Это традиционная японская вермишель, японцы говорят, что она охлаждает в жаркую погоду.ЛАПША РАМЕН
(Ramen noodles)Японская
лапша быстрого приготовления, которая продается сухой блоками, обычно
ее можно встретить в пакетах с готовым супом. Делается из разных
ингредиентов, таких как гречневая мука, пшеничная мука и коричневого
риса.[/td][td][/td][/tr][/table][center]ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ [/center]
[table border="0" cellpadding="2" cellspacing="2"][tr][td]БУЛЬОН ДАШИ
(Dashi Stock)Этот простой рыбный бульон - основа многих японских супов и соусов. Он продержится в холодильнике до 3х дней. Протереть
1 кусок водорослей комбу влажной тряпочкой. Положить в кастрюлю с 1.4 л
воды. Довести до кипения. Всыпать 1 пакетик (5 гр), хлопьев бонито.
Когда бонито опустятся на дно, пропустить через сито; бонито и
водоросли выбросить.[/td][td][/td][/tr][tr][td]ТЕСТО ДЛЯ ТЕМПУРЫТемпура
- это способ приготовления рыбы и овощей в легком тесте, которое
становится белым, когда обжаривается в масле. Подготавливайте сразу
перед готовкой. Взбить венчиком 1 яйцо с
200 мл холодной воды. Остудить в морозилке в течение 15 мин, пока смесь
не станет ледяной. В большой миске качественно смешать 100 гр простой
муки, 50 гр кукурузной муки и 1/2 ст л соли. Добавить смесь с
охлажденными яйцами. Слегка помешать палочками или вилкой, чтобы смесь
осталась немного комковатой.[/td][td][/td][/tr][tr][td]СОУС ЯКИТОРИ
(Yakitori sauce)Используйте в рецепте приготовления курицы на шампурах
или как маринад для курицы, грудок утки, свиных отбивных или мясных
стейков перед тем как запекать в духовке или на гриле. Мариновать 30
мин - 1 час перед тем, как готовить.Поместить
в маленькую кастрюльку 7 ст л соевого соуса, 4 ст л саке и 4 ст л
сахара. Кипятить, пока соус не загустеет и не уварится на одну треть.[/td][td][/td][/tr][tr][td]НАСАЖИВАНИЕ РЫБЫ НА ШАМПУРЫПозволяет
продуктам держать форму, помогает ей готовиться равномерно и украшает
готовое блюдо. Воткнуть 3 шампура через мякоть (см картинку), сразу под
кожурой, в форме веера. Постарайтесь не проткнуть кожу.[/td][td][/td][/tr][tr][td]СУШКА НОРИВодоросли
нори используются для заворачивания суши или крошится и подается на
гарнир. Освежить ее аромат можно проведя лист нори несколько раз быстро
над открытым пламенем, пока он не станет слегка светло-зеленым.[/td][td][/td][/tr][tr][td]
[/td][/tr][/table]

( MamaVika )




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.17.56 | Сообщение # 4
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Суши с копченым лососем и японским омлетом

[table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="500"][tr valign="top"][td]Время приготовления:[/td] [td]12 мин[/td] [/tr] [tr valign="top"][td colspan="3"][img(333px,5px)]http://kuking.net/images/strike3.gif[/img][/td][/tr] [tr valign="top"] [td]Калорийность:[/td] [td]В 1 порции: 60 ккалор, 1 гр жиров
[/td] [/tr] [tr valign="top"][td colspan="3"][img(333px,5px)]http://kuking.net/images/strike3.gif[/img][/td][/tr] [tr valign="top"] [td]Ингредиенты:[/td] [td]
На 24 шт:
275 риса для суши
2 ст л рисового уксуса
1 ст л сахара
4 листа нори, подсушенных
1 ст л васаби (японский хрен)
1/2 длинного огурца, очищенного от семян и порезанного на длинные полоски
50 гр копченого лосося, порезанного полосками
4 пера зеленого лука, нарезанных
1 яичный рулет (см ниже)
японский соевый соус и маринованный имбирь (для подачи)

[/td][/tr][/table]Инструкции:


1. Отварить рис по инструкциям на упаковке . Выложить в неметаллическую миску. Смешать уксус, сахар и 1/2 ст л соли. Побрызгать на рис. Охладить.

2. Положить лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик или
на полотенце. С помощью 2х ложек, смоченных в воде, намазать нори одной
четвертью риса, оставив 1 см каемку с одной стороны. Сверху намазать
немного васаби.

3. На васаби положить полоску огурца, половину лосося и немного зеленого лука. Закатать плотно с начинкой внутри.

4. Закрепить конец водой. Повторить шаги 2 и 3, используя оставшийся лосось, чтобы сделать второй рулет.

5. Сделать еще 2 рулета также, но с использованием огурца, яйца, и
зеленого лука. Нарезать каждый рулет на 6 частей с помощью острого
ножа, окунув его в воду. Подавать с соевым соусом и маринованным
имбирем.

ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ

Взбить 2 средних яйца, 1 ст л сахара, 1 ст л соевого соуса, 1 ст л саке
или сухого белого вина и 1 ст л воды. Слегка смазать маслом сковороду.
Поставить на средний огонь. Вылить 1/2 яичной смеси, распределить по
всей сковородке. Когда омлет схватится, сложить омлет трубочкой и
отодвинуть в сторону сковороды. Вылить половину оставшейся смеси. Когда
она схватится, закрутить первый омлет во второй, отодвинуть, повторить
с оставшимся яйцом.
Переложить на коврик для суши. Закрутить рулетом и придавить чем-нибудь тяжелым. Дать остыть.

( MamaVika )




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.18.56 | Сообщение # 5
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Рис для суши, или sumeshi:

Ингредиенты (на 1 литр):

- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);

- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;

- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;

- 2 с половиной столовые ложки сахара.

- 2 чайные ложки морской соли.

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.

Итак,

1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех
пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной
от рисовой пудры).

2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл
воды (на 400 г риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю
крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите
из кастрюли kombu.

3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10
минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите
кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15
минут.

4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения
(относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется,
сколько ни мешай).

5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.

6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной
лапаточки пролапачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте
рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

Это makisu - специальный коврик для заворачивания роллов.

Без него, наверное, можно обойтись, но это будет сложно.

Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать!

Wasabi, или японский хрен.

Используется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус).

Nori - высушенные спрессованные водоросли.

Одно из основных составляющих как обычных роллов norimaki, так и всяческих вариаций (futomaki, uramaki, temaki и т.п.)

Японский имбирь

используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.Ну, и конечно, соевый соус.

В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!

Классический вариант, - различная сырая рыба, но в домашних
условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не
рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и
сыро-копченый лосось.

Крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо.

шаг 1.

На коврик-makusi кладем nori.

шаг 2.

На nori кладем рис.

Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет
липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую
порцию риса.

шаг 3.

Разравниваем рис по всей поверхности nori.

шаг 4.

На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.

Осторожно! Wasabi - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.

шаг 5.

Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо, или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...

Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.

Готовоооооо!!!!!!

источник:http://bulka.livejournal.com

( MamaVika )




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.20.34 | Сообщение # 6
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Я тоже решила суши сделать eda , первый раз :kush: .
Значит так , у меня есть рис, уксус

соевый соус

нори, бамбуковый коврик




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.21.16 | Сообщение # 7
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Перемешала уксус+сахар+соль

сварила рис

Дальше перемешала рис с уксус+сахар+соль.

Положила нори гладкой стороной вниз на бамбуковый коврик

Вот из этого будет начинка ( крабовые палочки, колбаса, огурец ).
Пашка рыбу не любит, поэтому мы по простому :mig:




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.21.44 | Сообщение # 8
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:



и с бананом еще делаю eda




 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.22.07 | Сообщение # 9
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:





 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.22.30 | Сообщение # 10
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
Приятнога аппетита podmig1





Сообщение отредактировал Ольга - Пятница, 26.09.2008, 10.22.44

 
ОльгаДата: Пятница, 26.09.2008, 10.28.00 | Сообщение # 11
Домоправительница
Сообщений: 413
Репутация: 82
Имя: Ольга
Страна: Латвия
Город: Даугавпилс
Район: Кожзавод




Наградки и призы:
[table cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"][tr][td width="85%"] [b]Как держать палочки для еды. [/b]

[/td] [td class="GL_TXTR"]

[/td] [/tr] [/table]



[center][/center]

1. Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от
верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки.
Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный,
средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

[center]
[/center]

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на
расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки
раздвигаются.
[center]
[/center]
3.
Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками
то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой,
палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Поскольку
палочки - часть японской культуры и истории, бесчисленное множество
правил и хороших манер поведения за столом в Японии также группируется
вокруг палочек. В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим
образом:
Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официант.
Не
"рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг
еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок.
Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте.
Не накалывайте еду на палочки.
Не трясти палочки, чтобы остудить кусок.
Нельзя
опускать лицо в миску или подносить слишком близко ко рту, а затем с
помощью палочек запихивать пищу в рот. Не утрамбовывайте еду,
донесенную до рта при помощи палочек.
Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.
Никогда не передавайте еду палочками другому человеку.
Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки.
Прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол.
Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
Никогда не втыкайте палочки в рис столбом. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами.
Не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы кончили есть, положите палочки на подставку.
Пользоваться
хаси с непривычки нелегко, поэтому во избежание неудобств не
стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться
палочками.




 
allinaДата: Суббота, 27.09.2008, 09.17.51 | Сообщение # 12
Хозяйка
Сообщений: 169
Репутация: 19
Имя: Наташа
Страна: Латвия
Город: Рига




Наградки и призы:

skr


Avon-Приглашаю стать консультантом!!!
tupperware!!!

 
allinaДата: Суббота, 27.09.2008, 09.22.52 | Сообщение # 13
Хозяйка
Сообщений: 169
Репутация: 19
Имя: Наташа
Страна: Латвия
Город: Рига




Наградки и призы:


Avon-Приглашаю стать консультантом!!!
tupperware!!!

 
superlyubaДата: Вторник, 19.01.2010, 11.44.58 | Сообщение # 14
Читательница
Сообщений: 1
Репутация: 0
Имя: Люба
Страна: Российская Федерация
Детки: Иван, Анастасия




Наградки и призы:
а я уже давно делаю роллы дома. в большинстве случаев получается почти как в ресторане. по крайней мере я знаю что туда кладу)))
а еще вот нашла сайт с рецептами. а то банальные калифорния и филадельфия поднадоели. рецептов штук 500 или больше... разнообразю как могу)))

кому интересно - смотрите и пользуйтесь

http://myrolls.ru/


 
sprosstДата: Воскресенье, 21.04.2019, 20.50.32 | Сообщение # 15
Читательница
Сообщений: 15
Репутация: 1
Имя:




Наградки и призы:
Спасибо огромное, попробуем сделать. А мы вчера заказывали вот тут http://www.pizzalife.ua очень вкусные были. Поэтому у меня вопрос, можно ли детям пятилетним кушать суши и роллы? Не станет ли им плохо и рыбу такую, грубо говоря не жаренную кушать?

А вообще, как то пробовали сами крутить суши и роллы, как то не особо получалось, вкус был липкий слишком, не вкусный и наверно нужно специальный что ли.


 
Форум Мама*чек » Развлечение » Кулинария » Японская кухня
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск:

Закругляем углы на CSS

Закругляем углы на CSS


Закругляем углы на CSS



Основатель(Администратор) сайта Виктория Ермакова vika-er@bk.ru &Copyright MyCorp © 2022